Как выбрать морковь и сохранить в ней витамины в процессе готовки

Обновлено 02 Ноябрь 2013

Морковь относится к растениям семейства зонтичных. Она очень популярно и широко распространена во всём мире. Этот удивительный по своему составу плод, содержит в себе кучу полезных витаминов. В морковке содержатся сахар, витамины А, Е, С, D и витамины группы В. Морковь, на 80% состоит из каротина, поэтому имеет оранжевый цвет.

В этом растении, содержится и куча других полезных витаминов и веществ. Довольно часто ее использую в различных косметических изделиях. Очень полезна морковь при таких заболеваниях как бронхит, при сердечнососудистых заболеваниях и многих других. Но все эти положительные черты, свойственны только хорошему, зрелому плоду, выращенному без различных химических добавок.

Определить, насколько полезен продукт по внешнему виду достаточно сложно. Но есть некоторые критерии, которых следует придерживаться при выборе моркови. В этой статье мы расскажем как выбрать морковь.

На что обратить внимание при выборе морковки

При выборе моркови, старайтесь отдавать предпочтение плодам, ярко-оранжевого цвета. Как уже было сказано выше, в этом плоде содержится большое количество каротина, которому характерен оранжевый цвет. Поэтому чем более яркий цвет имеет морковь, тем больше каротина в ней содержится.

Старайтесь выбирать крепкую, гладкую, свежую на вид морковку. Плоды с большой ботвой, лучше не покупать. Так как в них, вероятней всего будет большая сердцевина, которая может быть деревянистой.

Самой сочной принято считать морковь, весом до 150 г. Следует также помнить, что чем крупнее корнеплод, тем сильнее он впитывает различные нитраты.

Наличие пятен и трещин на плоде свидетельствует тому что, в нем, возможно, испорчена сердцевина. Также корнеплод не должен быть мягким, это свидетельствует тому, что возможно он уже начал немного подгнивать.

На моркови не должно быть, ни каких наростов, а поверхность должна быть гладкой. Наросты на овоще свидетельствуют о его возможном заболевании, а также о содержании в нем нитратов. Что не желательно для употребления.

Самая сочная морковь - не длинная, толстая, имеет темно-оранжевую окраску. Светло-оранжевые корнеплоды с длинным хвостиком, содержат в себе гораздо меньше сока.

Как сохранить витамины в овоще при готовке

Безусловно, морковь, относится к категории самых витаминизированных овощей. Однако при ее готовке их количество значительно уменьшается. Для того что бы свести потерю витаминов к минимуму, готовьте ее в закрытой посуде. Крышка не только сохранит вкус и аромат овощей, но и сделает блюдо более полезным.

Во время чистки, вы также лишаете морковь многих витаминов, которые содержатся в кожуре. Поэтому лучше всего для чистки использовать специальную щеточку для овощей, а не срезать кожицу ножом.

Как правильно хранить морковь

Лучше всего морковь, хранится в ящиках пересыпанных песком. Также хорошо она хранится и в полиэтиленовых пакетах. Не хуже корнеплод будет храниться и в случае если: его промыть, окунуть в легкий раствор с марганцовкой, высушить, а затем уложить в банку и закрыть крышкой.

При хранении моркови на балконе в деревянном ящике, лучше всего пересыпать ее луковой шелухой. Лук обладает отличными бактерицидными свойствами, поэтому благодаря шелухе, овощ не будет быстро гнить и портится.





  •