Рецепты с морковью

Большинство садоводов-новичков, после сбора урожая задаются вполне закономерным вопросом о том, как правильно хранить овощи, собранные с грядки. Для каждого вида существуют свои индивидуальные особенности хранения, в своей статье хочу рассказать исключительно о том, как хранить морковь в домашних условиях и какие предварительные процедуры для этого требуются.

Сохранность корнеплода в первую очередь зависит от степени его зрелости – соотношения уровня глюкозы и сахара. Если морковь имеет заметные повреждения поверхности или даже пораженные места, тогда короткий срок ее хранения можно объяснить, прежде всего, плохим сортом корнеплода и неправильными условиями его выращивания.

Каждый сорт моркови имеет свой срок хранения, самыми стойкими считаются сорта конической формы, а к быстро портящимся сортам относятся корнеплоды с небольшой длиной. Длительная весна и короткое лето значительно снижают время вегетационного периода моркови. Однако более ранние сорта корнеплодов успевают набрать требуемый уровень клетчатки и сахара, при этом увеличивается срок их хранения. А для поздних сортов характерно высокое содержание аминокислот и витамина С, поэтому они быстрее портятся.

Во время уборки урожая следует исключить любые повреждения корнеплода, иначе они начнут терять влагу и срок их хранения снизится. Большинство агрономов рекомендуют за 7-10 дней до уборки урожая срезать ботву, оставив зелень высотой до трех сантиметров.

Как сохранить корнеплод в условиях обычной квартиры, при отсутствии возможности убрать их в подвал или погреб? В квартире не так много места, где можно оставить урожай, но все же небольшое его количество можно упаковать в пакеты из полиэтилена и убрать в прохладное место или холодильник. Для квартирных условий данный вариант хранения моркови является самым эффективным и удобным.

Применение полиэтиленовых пакетов создает требуемый уровень влажности для правильного хранения моркови. Вы можете воспользоваться специальной пленкой для пищевых продуктов, ее можно герметично упаковать в домашних условиях при помощи прибора для паяния. Для того чтобы избежать приклеивания полиэтилена к паяльнику, на пакет или пленку следует положить сверху лист бумаги из пер¬гамента. Размер пакетов должен составлять около 50×70 см, при этом в нем можно хранить до 30 кг корнеплодов. В пакете прокалываем несколько отверстий, диаметр которых должен составлять до 10 мм, при такой вентиляции будут выходить излишки скопившегося углекислого газа. Для целей хранения идеально подойдут и обычные бумажные мешки.

Еще одним отличным методом хранения моркови является хранение в небольших коробках из картона, которые можно убрать на лестничную клетку или специальную кладовку, расположенную между этажами. Влажность при этом достаточно высокая, а температура намного меньше, чем в квартире. Поэтому создаются идеальные условия для хранения корнеплодов, при этом они остаются свежими до нескольких месяцев.

Популярные видео рецепты





  •