Как выбирать, как УПОТРЕБЛЯТЬ и как хранить морковь

Долгое время считалось, что морковь полезнее есть сырой, но недавно учеными было доказано, что вареная морковь полезнее. после термической обработки в ней увеличивается количество бета-каротина, лютеина, антиоксидантов, других полезных микронутриентов моркови, к тому же, из вареного овоща все эти полезности нашим организмом извлекаются и усваиваются лучше, чем из сырого. Некоторых же элементов в сырой моркови все-таки больше, поэтому морковь нужно есть и в сыром виде и в вареном. чтобы получить от нее всю пользу, которой ее наградила природа и которой она всегда готова с нами поделиться, являясь одним из самых доступных и дешевых овощей.

Чтобы при приготовлении моркови сохранить в ней максимальное количество полезных веществ, а количество некоторых еще и приумножить, нужно соблюдать несколько несложных правил:

1.) Вместо того, чтобы обрезать кожицу моркови, в которой сосредоточено большое количество витаминов, просто тщательно вымойте ее с использованием специальной щеточки для овощей. Если вы собираете морковь отваривать целиком, вообще не чистите ее. просто хорошенько вымойте.

2.) Отваривайте морковь в небольшом количестве воды, накрыв кастрюльку крышкой. При приготовлении ее в пароварке, аэрогриле, мультиварке, другими способами, нарежьте морковь на небольшие кусочки (но не совсем уж мелкие), они потребуют для приготовления меньше времени, и полезных веществ морковь потеряет меньше. Не переваривайте морковь. не доводите ее до совсем мягкого состояния, пусть она немного сохраняет упругость, так она будет вкуснее и полезнее. Лучше приучить себя есть морковь, доведенную до полуготовности, немного сыроватую, это самый полезный вариант.

3.) Нельзя готовить морковь в железной или медной посуде. в ней сохраняется меньше полезных веществ. Конечно, такая посуда - редкость на наших кухнях, но все таки нужно об этом знать.

4.) Готовьте овощ на слабом огне или при слабой температуре. независимо от способа приготовления: отваривания, тушения, жарки, запекания и пр.

5.) Перед употреблением моркови срежьте ее верхушку (со стороны ботвы). именно в ней содержится больше всего нитратов.

В пищу употребляют не только саму морковку, но и ее ботву, также содержащую множество полезных веществ и обладающую полезными свойствами. Ее можно добавлять в салаты и первые блюда. Кому-то ее своеобразный вкус может не понравиться, употребляйте ее тогда в вареном виде - в супах или добавляя в картофельное пюре. Настой ботвы моркови снижает высокое давление и нормализует обмен веществ.

Как ни странно, изначально морковь выращивали именно из-за ароматных листьев, которые мы сейчас почти не используем, и из-за семян. Сам корнеплод распробовали и полюбили позднее.

Калорийность моркови - до 40 ккал на 100 г. Это не так уж и мало, поэтому не забывайте учитывать эти калории при подсчете калорийности вашего рациона, а то многие худеющие забывают это делать, ошибочно полагая, что овощи почти совсем не содержат калорий, к корнеплодам это не относится, морковь содержит до 10 г углеводов на 100 г своего веса, поэтому и калорий в ней достаточно много.

Не забывайте о высокой калорийности морковного сока, калорий в соке почти в 2 раза больше чем в моркови. В стаканчике морковного сока может быть 150 ккал. Морковный сок, как и все овощные соки, можно немного разбавлять водой.

Норма употребления моркови в пищу - 150-200 г в день, при больших количествах она плохо усваивается печенью.

Морковь - действительно прекрасный, очень полезный и любимый нами овощ, он замечательно сочетается со многими овощами и другими продуктами, придает любому блюду золотистый оттенок и сладковато-пряный привкус. С помощью моркови можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, во многих из которых она может выполнять роль основного ингредиента. В тертую морковку можно добавлять различные фрукты: яблоки, апельсины, грейпфруты, мандарины, можно также добавить орехи.

Особенно вкусна нежная и сочная молодая морковка, которой мы можем полакомиться в самом конце весны и летом, не упускайте эту возможность. Но самая сладкая морковь - осенняя. Под воздействием осеннего похолодания крахмал в моркови превращается в сахар.

Очень надеюсь, что мне удалось сделать морковь еще более привлекательной для вас и вы будете чаще включать ее в свое меню.

Приятного аппетита!

Советую еще почитать по теме:

  1. Польза моркови В этой статье мы поговорим о том, какая польза моркови для похудения, а также о противопоказаниях к употреблению этого корнеплода. Зима и весна - самое время для употребления в пищу худеющим человеком корнеплодов. О пользе вообще всех овощей для похудения и здоровья вы уже, наверное, прочитали в нашей статье, которая так и называется “Овощи“. Но сейчас, зимой, с овощами у нас Читать далее.
  2. Вредные продукты – Часть 1 В предыдущих статьях я рассказала о четырех основных модификациях еды. Сегодня пришло время поговорить о конкретных продуктах. Итак, самые вредные продукты – 12 категорий. Вредные продукты – 1 категория – Рафинированные продукты О вреде рафинирования мы говорили в предыдущей статье. Такие продукты ни только не содержат никаких полезных витаминов и микроэлементов, но и высасывают их из организма. НЕ ЕШЬТЕ: Рафинированная Читать далее.
  3. Реабилитация продуктов – хлеб – польза или вред Очень часто человек, решивший худеть, начинает относиться к еде не как к совокупности питательных элементов, необходимых ему для построения клеток тела, для нормального функционирования организма, для поддержания здоровья и хорошего настроения, а как к врагу, злоумышленнику, чему-то лишнему, мешающему достижению главной цели человека – похудению. Из одной крайности – чрезмерной любви к еде, он впадает в другую – ненависть и Читать далее.
  4. Рис для похудения Сегодня мы поговорим о том, какой бывает рис, о его сортах и способах обработки. А в следующей статье расскажу о том, как правильно выбирать и готовить рис. Сорта риса Родиной риса является Китай, оттуда он попал в Индию и далее распространился по всему миру. Выращивают рис на рисовых полях трех видов: лиманных (в поймах рек во время паводков), суходольных (в Читать далее.




  •