Как хранить морковь зимой?

23.10.2014 Гость

Оценка: 0

Сразу замечу, что хранение моркови немного хлопотней, чем большинства других корнеплодов.

Наиболее подходящими условиями для хранения моркови в зимний период являются:

- Помещение с отсутствие доступа солнечного света.

- Температурой воздуха от +1 до +3 o С.

- Относительной влажностью воздуха – 85%-95%.

- С умеренной вентиляцией.

В случае с морковью, имеет значение также своевременный сбор урожая, если морковь будет не дозревшей, это негативно скажется на ее вкусовых качествах, если морковь не убрать вовремя, и она будет перезревшая, это может негативно сказаться на ее хранении.

Перед закладкой на хранение, не зависимо от того будет морковь храниться в погребе (подвале), или в условиях квартиры, на балконе, следует провести предварительную подготовку:

- Сразу после уборки у моркови отрезают ботву, иначе она будет вытягивать из корнеплода влагу.

- После отрезания ботвы морковь следует просушить на свежем воздухе под навесом, 2-4 часа.

- Тщательно перебрать морковь, оставляя для закладки на хранения, только здоровые, не подпорченные, корнеплоды.

Для хранения в погребе (подвале) хорошо подходит метод хранения моркови в песке. На самом деле он также подходит и для хранения в городских условиях, на балконе, но это достаточно громоздко и не всегда оправдано.

Метод эффективный и достаточно широко используется, так как песок уменьшает испарение тем самым защищает морковь от потери влаги, предотвращает гнилостные процессы, защищает от перепадов температуры.

Касательно того использовать влажный песок или сухой бытуют разные мнения. Некоторые говоря, что песок следует увлажнять, с расчета один литр воды на ведро песка, другие считают, что песок должен быть сухим. Не берусь однозначно утверждать, как лучше, могу лишь сказать свое мнение, и на мой взгляд, лучше использовать сухой песок.

Для хранения использую деревянный ящик, на дно которого насыпают песок, слоем 3-5 сантиметров, после чего закладывают морковь. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, также 3-5 см, на него выкладывают следующий шар моркови, и т. д. до заполнения ящика.

Для хранения моркови в городских условиях подойдет застекленный балкон или лоджия. Но нужно внимательно следить за температурным режимом. Если температура на балконе падает ниже нуля, тару, в которой хранится морковь следует утеплить мешками, или старыми одеялами.

Как правило на балконах не хранят морковь в больших количествах (на всю зиму), но если есть такая необходимость и позволяет площадь, то желательно использовать метод хранения в песке.

В большинстве же случаев для хранения используются утепленные ящики. В который в виде наполнителя в ящик можно добавить луковую шелуху.

Также распространен метод хранения в полиэтиленовых мешках/пакетах. Пакет должен быть обязательно открыт, либо иметь вентиляционные отверстия. Особенность в том, что морковь при хранении выделяет углекислый газ, который в небольшой концентрации предотвращает заболевание моркови. Если пакеты завязать, концентрация газа превысит допустимую, и морковь испортится.





  •