Морковь

Общеизвестно, что основная ценность моркови в обилии витаминов и особенно каротина, являющегося источником витамина А. Наиболее богата каротином морковь ярко-красного или оранжевого цвета. Установлено, что каротин легче и полнее усваивается организмом, когда в пище есть жиры. В моркови присутствуют и другие витамины — В1, В2, В6, в сравнительно небольшом количестве витамин С и др. Она содержит белки, углеводы, в основном это легкоусвояемые сахара, ферменты, эфирное масло и др. а также в изобилии минеральные вещества, соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, йода, железа и др.

Морковь способна активизировать внутриклеточные окислительно-востановительные процессы. Вещества, входящие в состав моркови, регулируют углеводный и минеральный обмены.

Считается, что морковь способствует выведению песка и камней при почечнокаменной болезни. В медицине применяется препарат даукарин, полученный из семян моркови, при хронической коронарной недостаточности с явлениями стенокардии.

Морковь применяется прежде всего в свежем виде, из нее готовят различные блюда, ее солят, маринуют, сушат, консервируют.

Морковь соленая

1-й способ.

Состав рассола: 1 л воды, 620 г соли.

Свежие здоровые корнеплоды тщательно промыть в нескольких водах, обрезать остатки ботвы и узкую часть корневища и, не очищая от кожицы, плотными рядами уложить в посуду с широким горлом (эмалированную, стеклянную, керамическую), залить прокипяченным и остуженным рассолом, сверху положить круг с гнетом. Выдержать 3—4 дня при комнатной температуре, а затем поставить в холодное место. Высота слоя рассола над морковью должна быть не менее 15 см. Соленая морковь используется для кулинарной обработки.

2-й способ.

Состав рассола: 1 л воды, 620 г соли.

Морковь подготовить так же, как в первом способе. Дополнительно очистить от кожицы, нарезать кружочками, кубиками или брусочками одинаковой формы и плотно уложить в посуду с широким горлом (эмалированную, стеклянную, керамическую). Далее поступать так же, как в первом способе.



  • проститутки Новосибирска тут


  •