Как сохранить зимой морковь, свеклу, корнеплоды
Корнеплоды свеклы и моркови обладают способностью зарубцовывать неглубокие механические повреждения. Однако они не выдерживают даже легкого подмораживания.
После оттаивания они сильно поражаются болезнями и храниться уже не могут.
Свекла не требовательна к условиям хранения, ее можно хранить в одном месте с картофелем, только в более прохладном месте.
Морковь лучше держать отдельно. Перед хранением морковь нужно просушить, иначе корни легко загнивают.
Хорошо перед закладкой корнеплоды обильно спрыснуть суспензией мела с водой.
После просушивания каждый корнеплод будет покрыт тонким слоем мела и защищен от болезней.
Морковь очень быстро увядает, поэтому лучшим способом ее хранения считается пескование, т. е. переслаивание корнеплодов чистым зернистым песком. Влажность песка должна быть в пределах 20%.
Делается это так.
В ящик или траншею на дно насыпают песок слоем 2-3 см, затем распределяют в один ряд корнеплоды, засыпают новым слоем песка в 2-3 см и снова кладут корнеплоды, затем слой песка и т. д.
Пространство в 5 - 10 см вверху оставляют свободным.
На 1 кг моркови расходуется примерно 0,5 кг песка.
Нежные корнеплоды моркови можно хранить, предварительно обработав ее сметанообразной глиной, жидкой торфяной массой, и в мешках из полиэтиленовой пленки.
Такие мешки изготавливают из толстой полиэтиленовой пленки в 100 - 150 мк.
В полиэтиленовые мешки кладут корнеплоды и оставляют незавязанными в вертикальном положении.
При этом внутри мешков создается высокая влажность воздуха и повышенное содержание углекислого газа.
Все это благоприятствует сохранению корнеплодов.
Вернуться в оглавление - Советы
