Как законсервировать морковно-цитрусовую пасту

Журнал Амандин предлагает рецепт, как законсервировать морковно-цитрусовую пасту. Когда-то давно цитрусовые и многие другие фрукты привозились с юга и попадали на наши прилавки в весьма ограниченных количествах. В то время было популярно готовить различные бутербродные пасты из моркови и других сладких овощей типа тыквы, лишь добавляя в них дорогие цитрусовые.

Ингредиенты

приблизительно на 2 кг

2 неочищенных апельсина

1 кг моркови около

600 мл коньяка

Цедру потрите на терке и отложите пока в сторону. Сок из фруктов выжмите в сотейник, оставшуюся цедру измельчите и засыпьте в сотейник с сокам. Яблоки с кожицей и сердцевиной мелко нарежьте и засыпьте в сотейник вместе с гвоздикой. Фруктовую массу залейте сидрам и доведите до кипения. Убавьте огонь и в течение 1 часа варите массу без крышки. После этого пропустите ее через сито. Морковь очистите и потрите на крупной терке. Вместе с тертой цедрой и пропущенной через сито фруктовой кашицей переложите в большую кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь, закройте крышкой и варите в течение 1 часа, пока морковь не разварится.





  •