Как хранить морковь

Фото © depositphotos. com

Как лучше хранить морковь – это вполне закономерный вопрос, который особенно волнует хозяек в осенний период. О пользе моркови знают все, но вот ее хранение может вызывать некоторые трудности. Если театр начинается с вешалки, то правильное хранение моркови – с момента сбора урожая. Хотя во многом успешное хранение корнеплода зависит от сорта моркови, так как далеко не все сорта подходят для длительного хранения.

Подготовка моркови к хранению

Начинать уборку урожая моркови можно уже с середины сентября. Морковь не боится заморозков, поэтому собрать урожай можно и в начале октября. Главное, делать это в сухую погоду. Перед тем как извлечь морковь из земли, подкопайте корнеплоды вилами. Если у вас мягкая земля, после подкопа вы легко сможете вынуть все корнеплоды. После того как вся морковь будет выкопана, разложите ее в сухом месте. Если погода сухая и солнечная, можно просушить морковку прямо на улице. Под солнышком морковь станет сухой уже через 2-3 часа. А вот если на улице пасмурная погода, корнеплоды следует перенести в помещение и просушить их в течение 2-3 дней. Когда морковь высохнет, очистите корнеплоды от остатков земли и удалите ботву. Ботву следует удалять почти полостью, оставляя маленькие хвостики. Переберите морковь. Чтобы сохранить морковь дома, выбирайте для хранения только целые корнеплоды. Корявую морковь можно съесть в первую очередь. Также ее можно пропустить через мясорубку или кухонный комбайн, разложить по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Как правильно хранить морковь

Для хранения моркови в квартире вам пригодиться луковая шелуха. Возьмите картонную

коробку или деревянный ящик. На дно положите луковую шелуху, а затем аккуратно выложите в один слой морковь. Снова покройте корнеплоды луковой шелухой. И вновь положите слой моркови. Укладывайте морковь таким образом, пока ящик полностью не наполниться. Полный ящик с морковью поместите в самое прохладное место квартиры. Если вы будете хранить морковь на балконе, то укройте ящик теплым пледом или одеялом. Это позволит уберечь корнеплоды от первых заморозков.

Чтобы хранить морковь в холодильнике, немытые корнеплоды поместите в полиэтиленовый пакет, плотно заверните его и положите в холодильник. В каждый пакет необходимо класть по 3-4 корнеплода. Так вы предотвратите попадание лишней влаги и воздуха. Многие хозяйки, прежде чем разложить по пакетам корнеплоды, предварительно охлаждают пакеты и морковь до нуля градусов. Такая подготовка увеличит срок хранения моркови до нескольких месяцев. Основным недостатков всех перечисленных способов хранения моркови является недолговечность. В домашних условиях после сбора урожая морковь может храниться только в течение нескольких месяцев. Но как же сохранить морковь на зиму, чтобы пользоваться корнеплодами даже весной? Среди всех овощей хранение моркови зимой вызывает некоторые проблемы. Это связано с тем, что морковь очень требовательна к условиям хранения, поэтому, если вы действительно настроены продлить жизнь морковке, нужно соблюдать эти условия безукоризненно.

Как сохранить морковь зимой

Внимание

Даже незначительные колебания влажности и повышение температуры могут нарушить покой корнеплодов. В результате чего морковь начнет прорастать, гнить или увядать. В связи с этим морковь лучше всего хранить в буртах, ямах, подвалах и погребах, которые не промерзают зимой.

Чтобы сохранить морковь на зиму необходимо придерживаться следующих температурных режимов:

Температура в помещении, где будет храниться морковь, должна быть в пределах 1-2 градусов тепла, а влажность в районе 90-96% Доступ воздуха к моркови должен быть ограниченным, а вентиляция – умеренной. Правильное хранение моркови поможет сохранить ее полезные вещества и уменьшит потери.

Чтобы сохранить морковь в подвале, заранее подготовьте небольшие ящики. Лучше выбирать такие ящики, чтобы в них помещалось не больше 20 кг моркови. Желательно, чтобы ящики были с плотными стенками и крышкой. В такой таре морковь будет лучше храниться, чем в ящиках с отверстиями. Сами ящики следует поставить на полки или подставки, которые находятся на высоте 20 см от пола. Если у вас нет подходящих ящиков для хранения моркови, можно ее хранить в хвойных опилках. Для этого на полках необходимо рассыпать опилки, а на них разложить морковь. Затем все корнеплоды вновь присыпать опилками и так далее. Причем последним слоем обязательно должны идти опилки. Чтобы морковь сохранилась как можно дольше, нужно использовать именно хвойные опилки. Они содержат больше эфирных масел, которые предотвращают появление гнили и препятствуют прорастанию моркови.

Хранить морковь в погребе лучше всего сложенную пирамидками или буртиками. Желательно, чтобы высота пирамидки не превышала 1 м. Под нижний ряд обязательно насыпьте песок. Да вообще, каждый слой пирамидки желательно пересыпать песком. В этом случае песок будет выполнять функции изолирующего материала, и препятствовать соприкосновению корнеплодов. Верхний песок и песок по бокам пирамидки или буртика необходимо периодически сбрызгивать водой, чтобы он всегда оставался влажным.

Хранение моркови в подвале или в погребе в течение всей зимы возможно и в глиняной оболочке. Приготовьте из глины густой раствор и помещайте в него на 2-3 минуты небольшими группами корнеплоды. Затем просушите морковь. Когда глина высохнет, морковь окажется внутри плотного глиняного кокона. Глина будет выступать в роли защитной оболочки, которая сохранит нужную температуру и влажность, и будет препятствовать проникновению насекомых и болезней. Подготовленную таким образом морковь можно хранить в открытых ящиках.





  •