Как правильно хранить морковь

Дата: 2012-09-15

Часто начинающие огородники хранят морковь в подготовленном песке: чистом, не сухом, не влажном. Отрезают зелёные хвостики, укладывают в ёмкости (ящики, вёдра, бочки) и послойнро засыпают песком. При этом заготавливают больше, чем надо, так как такой способ ведёт к определённому проценту порчи корнеплодов. А процент этот иногда доходит до 20!

Следовательно:

под морковь занимается большая, чем необходимо, площадь участка;

тратится больше времени и сил по уборке и обработке корнеплодов;

расходуются дополнительные силы по перевозке (переноске), а часто и по приготовлению песка нужной влажности;

появляется необходимость в дополнительной таре с крепким дном, способном выдержать вес моркови с песком;

неизбежное лицезрение и удаление из песка "своими ручками" полусгнивших корнеплодов, что не есть приятно.

к весне морковь всё равно прорастает: даёт белые корни-ниточки, и утрачивает первозданный морковный вкус и аромат.

Но давно найден и применяется отличный способ хранения моркови! Чистая, ароматная, при этом способе хранения морковь сохраняется столько, сколько надо, хоть до следующего лета! И не гниёт.

Но - всё по порядку. Мы тоже довольно долго совершали все эти "танцы с бубном" вокруг моркови, много кровушки она попила при закладке на хранение, считай, каждый сезон. Помогли сельчане, которые и показали этот способ хранения.

Первое: "разделяй и властвуй!" Уже при уборке урожая не смешивайте сорта (гибриды) моркови. Одни сорта лёжкие, другие - нет. Это вы должны были знать ещё по весне, при выборе и покупке семян моркови. А, следовательно, и закладывать на хранение надо с умом: подальше кладём лёжкую морковь, поближе - менее лёжкую, её и используем в первую очередь.

Точнее, во вторую. А в первую очередь используем кривую, уродливую, резаную, подгнившую, просверленную проволочником. Её пускаем на квашение капусты, сушку и заготовки.

Второе: морковь нужно тщательно промыть водой. Не слушайте "бывалых", которые убеждают этого не делать, мол, смываете специальный защитный слой, предохраняющий корнеплод от бактерий. Никакого защитного слоя не существует, а есть только кожица, ранки которой во время хранения быстро затягиваются. Мы моем в двух водах: так называемая первичная мойка (моем с применением щётки) и ополаскивание. При первичной мойке удаляем щёткой всю землю из неровностей клубня (глазков).

После мытья - просушка на разложенном материале (старая простыня, одеяло, лутрасил. Это уже третий пункт.

Четвёртое, самое интересное: беспощадно "рубим головы". А заодно и "хвосты". Зачем? Дело в том, что, как бы морковь ни хранилась, она прорастёт из зелёной верхушки, это её "точка роста". Поэтому аккуратно отрезаем примерно сантиметр-полтора оранжевой плоти от толстого (верхнего) конца корнеплода, а также "крысиный хвостик" (нижнюю часть) в том месте, где он начинает утолщаться. Обрезать рекомендую ножом с тонким лезвием, так меньше вероятность скола корнеплода в месте разреза. Все места разрезов во время хранения затягиваются защитной плёнкой и высыхают.

В итоге получается чистый, сухой, аккуратный обрубочек, который уже укладываем в "дышашую" тару. Мы просто храним в мешках из-под сахара или муки.

Температура хранения - как и для всех остальных овощей в погребе - плюс два-четыре градуса.

При таком хранении даже в марте морковь не теряет своего аромата.





  •