[Daucus sativus Roche]

Содержание

Заготовка и хранение моркови

У хорошей моркови - небольшая сердцевина, почти не отличающаяся по цвету от мякоти, поверхность корнеплода чистая, твердая, без пятен.

О чищенная морковь быстро вянет от соприкосновения с воздухом, поэтому сохраняйте ее в посуде без воды, прикрыв сверху чистой влажной салфеткой.

Х ранить морковь необходимо в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре 4-8 °С. Зимой хранить морковь лучше в песке (читай хранение картофеля ).

И спользовать морковь для приготовления пищи можно всю зиму и не имея специального хранилища. Например, морковь можно засушить, законсервировать или приготовить из нее варенье .

С ушеная морковь сохраняет практически полный состав витаминов и полезных веществ, что и свежая. Важно только соблюдать условия высушивания.

Е сли этот год не слишком порадовал вас урожаем моркови и много корнеплодов уродилось с червоточинами или с темными пятнами, не спешите избавляться от таких плодов. Конечно, для хранения в подвале такая морковь не годится, а для засушки в самый раз.

П одпорченные корнеплоды хорошо промойте, срежьте все темные пятна и червоточины. Подготовленную морковь хорошенько просушите на полотенце нашинкуйте тонкими ломтиками. Нарезанную морковь оставьте на некоторое время в духовке, где температура должна быть не слишком высокая.

О ставив морковь в духовке, постоянно следите за тем, чтобы она ни в коем случае не пригорела, помешивайте время от времени. Подсушенную в духовке морковь оставьте на несколько часов при комнатной температуре, после этого переложите ее в специально приготовленную посуду. Заготовленная таким образом морковь может служить приправой к любому горячему блюду.

С охранить морковь в течение всей зимы можно и методом консервирования. В этом случае морковь сохраняет все свои полезные качества и остается пригодной для приготовления различных блюд.

М орковь оскоблите и отмойте под проточной водой. Подготовьте и другие овощи – лук, паприку. Нарежьте их соломкой или небольшими кубиками. Зелень мелко порубите.

П ереложите нашинкованные овощи в подходящую для тушения посуду, добавьте воды и доведите массу до кипения. После закипания добавьте к овощам зелень, огонь убавьте и тушите около 20 минут.

Г отовую овощную массу переложите в стерилизованные банки и накройте прокипяченными крышками. Наполненные банки простерилизуйте в слабо кипящей воде и закатайте металлическими крышками. Храните такую заправку в прохладном месте.

Вам потребуется: морковь – 3 кг, паприка – 1 кг, лук – 1 кг, вода – 1 л.

С лечебной целью используются корнеплоды, семена и листья. При хранении в моркови быстро снижается содержание аскорбиновой кислоты, а при хранении на свету - каротиноидов и витаминов группы В.

Пряности: Асафетида

Ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чертов кал, вонючий палец. Очарование уродца: асафетида сначала может вам не понравиться, но потом.

  • Пряности: Анис

    Кому не знаком анис? Анис - древнейшая пряность русской кулинарии. Он также известен и своими целебными свойствами. О секретах аниса читайте в статье.

    Овощи: Топинамбур

    Клубни топинамбура — это диетический продукт питания. Ценность топинамбура в способности не накапливать в себе вредных веществ.





  •