Маринованная морковь на зиму

Маринованная морковь на зиму хороша в салатах, винегретах и гарниром к мяску. Дача, дающая нам море всего вкусного и витаминного, не обделяет нас и морковью, из которой получается вкусная заготовка в виде моркови маринованной (можно то же сделать со стрелками чеснока ) и натуральной.

Ингредиенты рецепта "Маринованная морковь на зиму "

На литр воды

  • соли - 50 - 60 гр соли,
  • 3 гр корицы,
  • по 4 шт гвоздички и душистого перчика,
  • 2 гр горького перчика,
  • 5 лавровых листиков,
  • уксусной эссенции - 1 столовая ложка на литр.

Как по рецепту приготовить "Маринованная морковь на зиму "

Морковь с нежной мякотью после мойки очищаем от кожицы ножом и снова промываем. Мелкую, с диаметром корня до 20 мм, консервируем целыми плодами, а среднюю и крупную нарезаем кубиками или кружочками. Бланшируем в воде при 90 град в течение пары минут.

Охлаждаем морковку проточной водичкой, даём ей стечь и плотно укладываем в банки фигурно, либо насыпью, недосыпая 1,5 - 2 см до горлышка.

Сначала готовим рассол. Кипятим, фильтруем. Добавляем в него все пряности. Подогреваем рассол до 80 - 85 град, добавляем уксусную эссенцию и горячим заливаем в банки. Банки - в стерилизацию: 0,5 литра - 13 мин, 1 литр - 15 мин.

Можно остановиться на полпути и сделать натуральную морковь. Подготавливаем овощи аналогично. Только заливаем 2 - 3% раствором соли, прокипячённым 2 мин и отфильтрованным. Горячий, до 95 град, раствор заливаем в банки, закрываем прижимными крышками и стерилизуем в солёной воде при 105 град ( 215 гр соли на литр воды): 0,5 литра - 30 мин, 1 литр - 40 мин.

Для салатов полученную маринованную морковь мелко рубим, добавляем мелко нарезанный лучок (на 0,5 л банку - 1 луковка), заправляем майонезом, хорошенько перемешиваем и, посыпав зеленью, подаём к столу.

Наряду с этой заготовкой многим не очень известен рецепт маринованной свеклы, хотя она очень неплоха, тем более, что вариантов приготовления этих овощей множество. Взять, хотя бы, свеклу с черной смородиной. осилите?





  •