Какими полезными свойствами обладает морковь
Содержание:
Трудно встретить человека, не знающего о пользе моркови. Ей отводится почетное место на грядках. Корнеплод, его ботва и морковный сок активно используются в кулинарии, диетологии, косметологии. Как утверждают японские ученые, регулярное их употребление продлевает жизнь на 6-7 лет. Но всем ли полезна морковь, и как правильно ее выбирать и хранить?
Считается, что родина моркови – Средиземноморье. В древности греки с римлянами уже знали, как культивировать этот овощ. Но корнеплод распробовали не сразу. Поначалу его выращивали из-за ароматных семян и листьев.
Это двухлетнее растение. Оно дает корнеплод в первый год жизни. На следующий год остается семенной куст. Морковь имеет коническую или цилиндрическую форму. Качественный корнеплод мясистый, ярко-оранжевого цвета. Его средний вес 150 г и больше.
Уникальный состав моркови
Исключительная польза моркови основана на ее богатейшем составе.
Морковь содержит в 100 г (по убывающей):
- 34 ккал,
- углеводов — 9,3 г,
- белков — 1,3 г,
- клетчатки — 1,2 г,
- пектина — 0,6 г,
- органических кислот — 0,25 г,
- крахмала — 0,2 г,
- жиров — 0,1 г.
Количество минералов в 100 г овоща составляет (в порядке убывания):
- 200 мг калия,
- 55 мг фосфора,
- 51 мг кальция,
- 38 мг магния,
- 21 мг натрия,
- 700 мкг железа,
- 400 мкг цинка,
- 200 мкг марганца,
- 80 мкг меди,
- 55 мкг фтора,
- 20 мкг молибдена,
- 5 мкг йода,
- 2 мкг кобальта.
Состав витаминов в 100 г моркови (по убыванию):
- В-каротина 9 мг,
- С (аскорбиновой кислоты) 5 мг,
- РР (ниацина) 1 мг,
- Е (токоферола) 0,63 мг,
- В2 (рибофлавина) 0,07 мг,
- В1 (тиамина) 0,06 мг,
- В9 (фолиевой кислоты) 9 мкг.
Полезные свойства моркови
Действие моркови на организм комплексное:
- антисептическое,
- обезболивающее,
- желчегонное,
- глистогонное,
- противовоспалительное,
- отхаркивающее,
- антисклеротическое
Употребление моркови служит хорошей профилактикой рака. Она снижает давление и укрепляет иммунную систему.
Благодаря В-каротину (витамину А) морковь способствует укреплению сетчатки глаза. Поэтому она исключительно полезна при:
- близорукости,
- блефарите
- конъюнктивите,
- быстрой утомляемости,
- ночной слепоте.
Кроме зрения, витамин А поддерживает в здоровом состоянии слизистую оболочку и кожу, от него ускоряется рост детей. Морковь в любом виде используется в лечебном питании при:
- малокровии,
- гипо - и авитаминозе А,
- нарушениях минерального обмена,
- сбоях в сердечно-сосудистой системе,
- болезнях печени, почек, желудка,
- полиартрите.
При колите очень полезно морковное пюре.
Суточная потребность в каротине составляет 6 мг. Этот витамин лучше всего усваивается в жирной среде. Поэтому салаты и винегреты, содержащие морковь, лучше заправлять любым растительным маслом или сметаной.
Вареная морковь полезна при дисбактериозе кишечника, нефрите, злокачественных опухолях. Содержащиеся в овоще фитонциды оказывают противомикробное действие. Если просто пожевать морковь, то количество микробов во рту сильно уменьшится.
Морковный сок нормализует состояние всего организма. Содержащиеся в моркови витамины быстрее всего усваиваются при употреблении морковного сока. В сыром виде его можно пить от пол-литра до 3-4 л в сутки, что зависит от здоровья человека. Он улучшает качество молока кормящей женщины.
Цельный морковный сок служит профилактическим средством для:
- снятия утомления,
- улучшения аппетита,
- укрепления зрения,
- освежения цвета лица,
- снижения токсического влияния антибиотиков,
- укрепления ногтей и волос,
- повышения сопротивляемости простудным заболеваниям,
- уменьшения застоя желчи,
- в борьбе с атеросклерозом.
При насморке помогает закапывание в нос морковного сока.
Есть и противопоказания
Морковь противопоказана тем, у кого имеется аллергия на нее или индивидуальная непереносимость. Большую осторожность должны соблюдать люди с язвой желудка, воспалением тонкой кишки или почечнокаменной болезнью.
Иногда чрезмерное количество съедаемой моркови может вызвать пожелтение кожи на ступнях и ладонях. Это демонстрирует трудности, испытываемые организмом при переработке лишнего В-каротина.
При употреблении морковного сока нужна умеренность. Иначе он может вызвать нежелательные последствия в виде сонливости, головной боли, вялости и даже рвоты. Следует проявлять осторожность при сахарном диабете.
Сферы применения моркови и сока
Ее любят варить, жарить, готовить на пару, запекать, мариновать. В паровом виде овощ сохраняет всю пользу. Он прекрасно сочетается с рыбой и мясом.
Замечательным вкусом отличаются морковные:
Очень вкусный и полезный салат из тертой моркови с измельченным яблоком и тертой свеклой. Морковь хорошо сочетать с любыми овощами и фруктами. Несмотря на разнообразие приготовляемых из корнеплода блюд, в кулинарии используется также полезная для здоровья ботва.
Что советуют диетологи
Морковь – обязательный продукт в диетическом, вегетарианском и детском питании. Ежедневное употребление натощак салата из свежей моркови по 50-100 г. эффективно при болезнях печени, сердца и сосудов, поджелудочной железы, почек, бронхиальной астме, туберкулезе. При легочных заболеваниях, кашле, охриплости голоса хороший результат дает сваренная в молоке тертая морковь.
Низкая калорийность моркови объясняется присутствием в ее составе незаменимых аминокислот и полезных сахаров. Это позволяет вводить овощ даже в самые строгие диеты. Салат из моркови со свеклой и растительным маслом легко усваивается организмом. Растительное масло не вредит фигуре, поскольку в нем содержатся полиненасыщенные жиры. Они полезны для организма, в отличие от моно насыщенных жиров.
Диетологи утверждают, что вареная морковь больше насыщена полезными веществами, чем сырая. В отварном виде в ней повышается количество антиоксидантов на 34%.
Свежий морковный сок, из-за отсутствия клетчатки, гораздо мягче воздействует на желудок и кишечник по сравнению с тертой морковью.
Морковь для красоты кожи
Желающим избавиться от веснушек может помочь морковный сок отдельно либо с лимонным соком. Здоровый цвет коже лица и шеи дает питательная маска из протертой моркови с творогом. Она выдерживается 20 минут. Существует много рецептов морковных масок с разными компонентами.
1. Для любого типа кожи:
- морковь (3 шт.), пюре из картофеля (1 ч. л.), два желтка;
- морковь, желток, растительное масло;
- морковь с молоком.
2. Для жирной кожи:
- кашица из тертой моркови с взбитым белком;
- на лицо накладывать марлю с тертой морковью.
3. Сухой коже:
- отварная морковь с медом;
- тертая морковь, сок, творог и сливки.
Как выбирать и хранить морковь
Самая сладкая и полезная для употребления — столовая морковь ярко-оранжевого цвета, особенно собранная до первых заморозков. Похолодание осенью способствует переходу крахмала в сахар. Чем ярче плод, тем больше в нем витамина А. Выбирая корнеплод, нужно обращать внимание на его плотность. Овощ не должен быть вялым, с признаками порчи. Зеленоватая верхушка моркови говорит о свежести овоща. Через короткое время зелень исчезает.
Нужно проследить, чтобы на моркови не было наростов. Деформация корнеплода и наросты на нем свидетельствует о перенесенных заболеваниях овоща во время роста. Кроме того, это показывает присутствие нитратов в моркови.
Как сохранить морковь на зиму
Купив морковь, ее следует очистить от земли. Для полного сохранения свежести и пользы корнеплоды в пластиковом пакете держат в холодильнике.
При самостоятельном выращивании морковь нужно выкопать и подсушить. Ей нужно пройти карантин в течение недели при 10-12°С. Затем подпорченные плоды удалить.
В подвале или погребе, где хранятся корнеплоды, должна быть температура не выше +5°С, чтобы они не прорастали. Разные сорта моркови должны храниться отдельно.
Большое количество моркови засыпают в полиэтиленовые пакеты вместимостью 50 кг. Пакеты размещаются вертикально с не завязанной горловиной во избежание конденсата.
Морковь – бесценный овощ для организма человека. Если грамотно подходить к ее выбору, хранению и потреблению, то за свое здоровье можно не беспокоиться.
C этой статьей еще читали:
