Морковь

Кладовая каротина, содержит витамины С, В, D, E, укрепляет глаза.

Родиной моркови считается Афганистан. Там до сих пор произрастает большинство видов этого сладкого овоща. Сегодня морковь имеет широкое распространение в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке.

Сначала этот овощ выращивали не для пищи, а ради ароматных листьев и семян.

Для здоровья:

Всем известно, что морковь – это кладовая каротина, который в организме превращается в витамин А. Никакой другой овощ не содержит такого количества каротина как морковь. Сравниться, пожалуй, с ней может в этом плане лишь сладкий перец. В состав моркови также входят витамины С, В, D, E. Она богата минералами и микроэлементами – калием, кальцием, железом, фосфором, йодом, магнием, марганцем. Калорийность моркови не большая и составляет всего 21 кКал на 100 г.

Если вы хотите получить от моркови как можно больше полезного, то для усвоения витамина А, салат из нарезанной морковки следует заправить растительным маслом или сметаной. Удивительно, но больше питательных веществ этот оранжевый плод содержит после варки и прибавляет их при лежке. Специалисты объясняют это тем, что при хранении вареной моркови образуются новые химические соединения с высокими антиоксидантными свойствами.

Ученые открыли, что морковь повышает иммунные функции организма и улучшает настроение. В медицине она применяется при гипо - и авитаминозах. Также она нормализует внутриклеточные процессы. Наши бабушки применяли дикую морковь как противоглистное и слабительное средство.

Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.

Во многом благодаря высокому содержанию солей калия морковь полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе и повышенном давлении.

Сок моркови полезен при нарушении функции почек и печени, способствует выведению песка и небольших камней при почечно-каменной болезни и очищению печени.

Морковь также регулирует обмен углеводов, улучшает пищеварение, устраняет запоры, а также геморрой.

Она применяют при болезнях верхних дыхательных путей, стоматите, воспалительных процессах в полости рта. Смесь морковного сока с медом используют для полоскания горла при ангине.

Сок рыжей огородной красавицы накладывают на ожоги, обмороженные участки кожи, раны и язвы.

Известна морковь и еще одним названием – «витамин красоты». Она нашла широкое применение в косметологии. Если вы хотите помолодеть телом, то можно как применять морковный сок внутрь, так и делать из неё маски для лица и шеи. Морковь помогает ускорить рост волос, если втирать сок в кожу головы.

Не рекомендуется применять морковь при воспалении тонкой кишки, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если вы принимаете много моркови, то из-за того, что наш организм не успевает перерабатывать каротин, на коже могут появиться желтые пятна.

Врачи и кулинары советуют использовать в пищу столовую морковь с ярко-красной кожицей.

Как хранить морковь:

Морковь с механическими повреждениями более других подвержена порче. Любые повреждения при прореживании посевов, рыхлении междурядий, прополке, уборке, обрезке ботвы и транспортировке урожая помешают хорошей лежке.

Для хранения отбирают вызревшие и без морозных и механических повреждений морковки. Оптимальная температура для хранения моркови 0-1°С, относительная влажность воздуха - 90-95%. Сразу после уборки ее следует положить в холодное место. За месяц до момента закладки моркови хранилище следует проветрить, просушить и продезинфицировать.

Хранят морковь на полках. Перед закладкой корнеплоды можно обработать вытяжкой лука, после этого хорошо высушить плоды. Можно хранить морковь в песке. Следует помнить, что морковь ни в коем случае нельзя хранить вместе с яблоками поблизости. Для улучшения хранения морковь подвергают мелованию. Прослойка мела предотвращает развитие болезней плодов. Иногда используют способ хранения мытой моркови. Надо сказать, что такой способ хранения дает очень хорошие результаты.

Нa обеденном столе морковь хороша во всех видах.

Из моркови с толстыми недлинными корнеплодами получается вкусный сок, ее кладут в салаты, используют сырой в качестве гарнира, а также маринуют. Другие сорта требует продолжительной тепловой обработки, поэтому ее рекомендуется тушить, отваривать, использовать для приготовления запеканок, котлет, пудингов.

Очищенная морковь быстро вянет, не следует держать ее в воде, так как разрушается витамин C. Лучше просто положить очищенную морковь в кастрюлю и прикрыть полотенцем. Разрушаются питательные свойства и при приготовлении в открытой кастрюле, лучше всегда используйте крышку.

Используется для рецептов





  •