Как хранить морковь

Через 2-3 дня после просушки морковь укладывают слоями в деревянные ящики, пересыпая песком. Если площадь подвала (погреба) позволяет, можно обойтись и без тары, уложив морковь на пол, также пересыпая каждый слой песком. Причем нужно расположить корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга.

Хороший результат дает «глазирование» моркови глиной. Чтобы приготовить «глазурь», глину следует развести водой до консистенции густой сметаны. После окунанияв болтушку корнеплоды следует выложить на решетку, чтобы лишняя жид-

Морковь в такой защитной оболочке практически не теряет влагу, остается в погребе или подвале свежей до самой весны. Но конечно, для этого в хранилище должно быть прохладно (около О °С) и сухо, иначе глиняная «глазурь» отсыреет и корнеплоды начнут гнить. При благоприятных условиях в хранилище можно сохранить морковь и в полиэтиленовых мешках, сделав в них отверстия для вентиляции, а сверху засыпав опилками слоем 15-20 см.

Если морковь предполагается хранить без обмакивания в болтушку или пересыпания песком, ее следует густо посыпать толченым мелом. В результате этой процедуры вероятность гнилостных процессов резко снизится. Эффект усилится, если корнеплоды дополнительно пересыпать луковой шелухой.





  •  
     



  •