Морковь сохранить до нового урожая

Морковь - как правильно сохранить до нового урожая? При хранении морковь обычно начинает портиться с нижней части. Поэтому тонкие хвостики корнеплодов рекомендуется обрезать до толщины 0,5 см в диаметре.

Некоторые овощеводы после обрезки обмакивают нижнюю часть корнеплодов в жидкий раствор глины, а после подсыхания укладывают на хранение.

Морковь хорошо сохранится, если прослоить её просушенной шелухой репчатого лука или перед хранением опрыскать водным настоем луковой шелухи.

Морковь хорошо сохранится в холодильнике вымытая и обсушенная, если её положить в сухую стеклянную банку и закрыть плотной пластмассовой крышкой.

В США храниться при температуре от 0 град. до +1 град. С.

Морковь кладут на хранение рядами (головками наружу) и пересыпают каждый ряд слоем песка. Высота укладки рядов не должна превышать 1 м. Температура в помещении должна быть от 0 град. до +2 град.

Продукты, содержащие витамин А, не следует держать на солнце, на свету и воздухе. Поэтому морковь на свету не хранят.

Морковь и её ценность

Давно известно, что она помогает при малокровии: в ней много фолиевой кислоты.

Морковь ценна своими высокими питательными, вкусовыми, диетическими и др. качествами, легко усваивается организмом.

Морковная кашица и сок обладают противовоспалительным и болеутоляющим действием при накладывании их на ожоги, язвы и раны. Морковь полезна при запорах, гипертонии, нарушениях функций почек и печени, жёлчно - и почечно-каменной болезнях, обменных полиартритах.

Чай из морковной ботвы пьют при геморрое. Содержащийся в моркови каротин лучше усваивается в сочетании с растительным маслом. При колитах и обострениях язвенной болезни употребление корнеплодов в пищу противопоказано.

Морковь жарим

При жаренье хорошо подрумянится, если в масло добавить немного сахарного песка.

Чем мельче и тоньше нарезана, тем больше ароматических и красящих веществ выделяет она при тушении.

Во время жаренья моркови, витамин А переходит в жир, который приобретает оранжево-красную окраску. Такой жир можно использовать для окраски и улучшения вкуса супов и соусов.

Слегка обжаренная или подпечённая до образования корочки морковь. положенная в горячий бульон, улучшает его цвет и аромат.

Обжаренную в масле кладут в супы или соусы за 15-20 мин до их готовности для улучшения вкуса, внешнего вида и обогащения витаминами.

Сушёную перед использованием надо замочить на 30 мин в холодной воде.

Положив в воду, в которой она варится, два кусочка сахара, можно придать ей вкус свежей моркови.

Сырую легко очистить, если обдать её горячей водой, а затем протереть тряпочкой.

Можно чистить почти без отходов с помощью пластиковой мочалки для чистки кастрюль, хорошо чиститься овощерезкой. При таком способе чистки в ней остаётся большее количество витаминов и минеральных солей, которые находятся прежде всего непосредственно под шелухой.





  •