Как сохранить овощи и фрукты?

Суббота, 22 октября 2011 г.

В октябре убирают капусту на зиму. Убирать кочаны обязательно в сухую погоду, так как влажная и сырая капуста храниться не будет, просто начнет загнивать. Убирать нужно до сильных морозов, но и торопиться не следует.

Для зимнего хранения следует брать поздние сорта. Нужно следить, чтобы плотно прилегали листья, они не дадут капусте заболеть. Лучше всего хранятся средние кочаны. Можно хранить кочаны в песке. Для этого кочаны ставить кочерыжками вниз во влажный песок, который насыпают на дно погреба, на расстоянии 5 см один от другого. Еще лучше сохранится капуста, если перед укладкой в погреб кочаны припудрить мелом.

Девица в темнице - так говорят про морковь. Существует несколько способов хранения девицы без косы. Морковь пересыпают влажным песком и хранят в ящиках. Можно закупорить морковку в глиняную оболочку. Для этого глину разводят до консистенции средней густоты, на несколько минут погружают в нее морковь, вынимают, просушивают и укладывают в ящики или корзины. Можно хранить морковь просто в полиэтиленовых пакетах, но не завязывать их, иначе будет расти! Главное - чтобы температура была низкой, но и замораживать нельзя. При уборке стараться оставлять зеленый хвостик 1,5-2 см. Это значительно улучшает лежкость корнеплодов.

Морковь можно хранить до весны прямо в грядках. Осенью срезают ботву, грядку накрывают толстым слоем соломы или опавшей листвы, от влаги защищают нетканым материалом. В холодную зиму сверху набрасывают снег. Весной грядку освобождают от укрытий, рыхлят междурядья и собирают урожай.

Как сохранить яблоки? Перед укладкой на хранение в течение 10 минут подержите их в водном растворе йодинола (он продается в аптеке и отпускается без рецепта). Потом сложите фрукты в погреб. Перед употреблением обработанные яблоки надо тщательно вымыть!

Обычно для хранения выбирают ящики, но метод выкладывания горкой на мягкой подстилке, а еще лучше на соломе или сухих листьях тоже пользуется популярностью. В последнем случае неплохо поверх соломы или листьев насыпать большой слой сухой травы мелиссы, ею же можно переодически переслаивать яблоки при укладывании кучи. Не кладите на хранение яблоки даже с небольшим дефектом - само испортится и другие испортит. Укладывают плодоножкой вниз. Лучше хранятся яблоки средних размеров. Ящики для обеззараживания моют раствором хлорной извести. Иногда фрукты хранят завернутыми в полимерные пленки толщиной 30-40 микрон. В нашей зоне хорошо хранятся яблоки сортов Пепин Шафранный, Антоновка, Уэлси, Анис, Славянка и др.

А можно наполнить свежими яблоками трехлитровые стеклянные банки и закатать. Очень хороший способ хранения!





  •