Способы хранения моркови

У многих огородников, собрав урожай, овощи не сохраняются до весны и портятся очень быстро. Это свидетельствует о том, что его неправильно собрали, транспортировали и хранили.

Неожиданно для всех, но хранить морковку необходимо еще до сбора урожая. Точнее еще за неделю до выкапывания надо начать хорошо заливать грядки с морковью. Для чего? Для того чтобы корнеплоды напитаются дополнительным соком, что придаст им более сочный вкус и объем. А еще их легко будет выдергивать из земли.

Дальше, за день или два до полного сбора, нужно прополоть грядки и подрезать ботву, оставив лишь несколько сантиметров. Это надо для того чтобы через листву не смогла испариться так необходимая для корнеплода влага и все полезные витамины остались на долгое время. Да еще по объему меньше.

Когда пропалываете, будьте внимательны и аккуратны, чтобы не повредить морковь, потому что при малейшем повреждении теряет свойство долго храниться. Порезанная и пораненная морковка обязательно заболеет, ссохнется и зачахнет. Так что перед хранением, ее необходимо в обязательном порядке тщательно перебрать и пересмотреть.

Так же не следует убирать и счищать с моркови комки грязи, даже если вы собираетесь хранить морковку в холодильнике. Потому что грязь защищает корнеплод, не дает ему пересохнуть и заболеть. Грязь лучше очищать непосредственно перед употреблением.

Во время сбора урожая необходимо аккуратно подкапать, выдернуть руками, слегка обтрусить и сложить в кучку небольшим слоем. Температура моркови в земле выше, чем температура окружающей среды, поэтому ее нужно оставить на открытом воздухе два — три дня, но при этом укрыть, чтобы она равномерно остыла. За этот период самые слабые и поврежденные морковки увядают и через три дня их при перебирании отложить в сторону.

Очень важен температурный режим хранения овощей, необходимо обязательно повесить термометр и следить, чтобы температура была около нуля градусов Цельсия и не превышала +2?С. А ведь многие не знают, что при –1?С морковка начнет подмерзать, а при +(4?5)?С начнет прорастать. Именно этот диапазон считается оптимальным и правильным.

Способы хранения моркови

Усвоив методы ухаживания, сбора и подготовки морковки к зимовке, начнем осваивать способы хранения.

Поговорим о хранении моркови в погребе, какие условия ей нужны. Слежение за необходимой температурой осуществляется с помощью термометра. И хоть способов хранения в погребе много, но остановимся на трех, более популярных простых и надежных.

Простое хранение в полиэтиленовых пакетах. Необходимо взять обычный, целый полиэтиленовый пакет большого размера и засыпать в него морковку. Сделать несколько крупных прорезей по бокам, но не завязывать верх. Если есть морской песок, то можно дырки не делать, а просто засыпать в этот пакет с морковкой его доверху.

Песок можно использовать и по-другому. Непосредственно в подвале сколачиваем большой деревянный короб без щелей. Его размер зависит от объема урожая и песка. Потом насыпать на дно ящика небольшой слой песка, сверху налаживать морковку в горизонтальном, неплотном положении. Потом засыпать ее слоем песка, чтобы овощи полностью закрылись. Следующий еще один слой корнеплодов, который тоже засыпать песком, пока заполнится весь ящик. Такой способ хранения моркови является самым надежным и часто применяемым.

Есть более ленивые люди, у которых есть погреб, но они не хотят копаться с песком. Для них рецепт: выложить овощи на полках одним слоем, в пару сантиметров друг от друга. Таких полок на стене погреба должно быть множество, но зато морковку можно ничем сверху не засыпать и не защищать ее. Главное, чтобы температурный режим был в пределах диапазона, указанного выше.

Следующий способ хранения предназначен для городских жителей, у которых нет погреба, а есть холодильник. Нужно сложить свою или покупную морковь в обычные картонные коробки небольшого размера, которые поместятся в поддон для овощей холодильника. Можно еще овощи запаивать в полиэтиленовые пакетики и так же держать в большом холодильнике. А еще можно на балконе хранить овощи в ящиках и коробках, но постоянно следить за окружающей средой и поддерживать оптимальные температурные условия.





  •