Как сохранить урожай. Хранение свежих овощей.

Оптимальные условия для хранения большинства овощей: температура 0…+4?С и влажность воздуха 80-90%. Земляной пол хранилища помогает поддерживать полезную для плодов высокую влажность. Если она недостаточна, можно развесить мокрую ткань, поставить ящик с мокрым песком или регулярно разбрызгивать воду из пульверизатора. Если влаги наоборот, слишком много, необходимо регулярно проветривать хранилище или поставить ящики с гашеной известью. Чтобы поддерживать оптимальную температуру позаботьтесь о хорошей вентиляции, которую можно будет открыть/включить, если станет слишком тепло. О подготовке хранилища к закладке урожая читайте здесь. А в данной статье мы подробно расскажем как сохранить овощи свежими и вкусными как можно дольше.

Сорванные с куста зеленые помидоры быстрее краснеют на свету, чем в темноте. Но в темноте процесс происходит более равномерно.

Хорошие отборные помидоры могут пролежать свежими даже до конца года. Для этого их рвут зелеными, заворачивают в бумагу по отдельности и помещают в выстланный соломой ящик. Его нужно хранить в темном месте при температуре 11-13С.

Если собрать помидоры вместе со стеблями и подвесить в таком виде на протянутые веревки – плоды сберегутся дольше и успешнее.

Морковь долго не испортится, если уложить её слоями с прослойками из сухой чешуи репчатого лука. Или перед укладкой на хранение обрызгать корнеплоды водным настоем луковой шелухи и хорошо просушить. Такая процедура поможет снизить риск поражения моркови белой гнилью. Не храните вместе капусту и морковь. От такого соседства, а также при температуре ниже 0?С на моркови появляется серая гниль.

Не все сорта моркови хорошо переносят длительное хранение. Одни из самых лежких: Московская зимняя, Форто, Королева осени, Несравненная, Витаминная.

Капусту хранят на полках в один ряд или в ящиках кочерыжками вверх. Иногда связанные по два кочаны подвешивают на перекладины так, чтобы они не касались друг друга.

Сплетенный венками и косами лук с высушенными перьями – одновременно и способ хранения, и украшение интерьера кухни. Чтобы перья не оборвались, их сплетают вместе со шпагатом, узкой тесемкой или соломой. Хорошо просушенный лук также можно хранить в ящиках, закапав в землю.

Спелые просушенные головки чеснока можно пересыпать мукой и хранить в банках при комнатной температуре. Также корни чеснока обжигают огнем, а сам чеснок закладывают на хранение пересыпанным золой.

Хрен

Хрен хранят в ящике с песком. Его корнивища засыпают в горизонтальном положении.

Картофель хранят в хорошо проветриваемом помещении в темноте. На свету в нем образуется соланин – ядовитое вещество. Поверх хранящегося картофеля можно укладывать свеклу и другие корнеплоды, они «отбирают» влагу. При хранении семенного картофеля стоит учесть, что ранние сорта хранятся хуже, чем поздние. Поэтому ящики с ранними сортами желательно ставить в более прохладную часть хранилища.

Тыкву хранят в прохладном помещении на стеллажах. Овощи укладывают в один ряд плодоножками вверх на небольшом расстоянии друг от друга.





  • Похожие записи:
    1. ГЛАВА V ЧУДЕСА В КОНСЕРВНОЙ БАНКЕ
    2. Как хранить морковь
    3. Как сохранить лактацию
    4. Как сохранить полезные свойства моркови?
    5. Сохранность моркови зависит от степени зрелости корнеплодов, соотношения в них сахара и глюкозы. Если морковь не поражена инфекцией, то ее низкая лежкость объясняется, прежде всего, неправильным выбором сорта, а также плохими условиями выращивания и хранения урожая.
    6. Хранение моркови
    7. Как сохранить урожай?