Как хранить морковь

Если вы считаете, что самое сложное – это вырастить и собрать урожай, то ошибаетесь: не менее важно научиться правильно его хранить, иначе все затраченные ранее усилия окажутся напрасными. Тем более что некоторые овощи, несмотря на свою кажущуюся неприхотливость, нуждаются в особых условиях хранения. Взять, к примеру, морковь – богатый источник каротина и целого комплекса витаминов, так необходимых человеку (в особенности зимой и весной). При неправильном хранении выращенный урожай не дотянет даже до весны: плоды сморщатся, начнут прорастать или же повредятся насекомыми. Но этого легко избежать, придерживаясь определенных правил хранения моркови в погребе.

Предварительная подготовка

Для начала правильно подготовьте морковь перед тем, как закладывать ее на хранение. Сразу после извлечения корнеплода из земли, оставьте его на просушку: на несколько часов, если погода при уборке была сухая, и на один-два дня, если вы собирали урожай после обильного дождя. Следующий этап подготовки моркови – это ее очищение от остатков земли. Не стоит слишком усердствовать, как перед приготовлением ее в пищу, ведь основная цель подобной очистки – сделать хорошо видимой поверхность корнеплода, чтобы впоследствии на нем легко было заметить гниль, если это все же случится. Лучше всего очищать морковь жесткой щеткой или просто рукой в садовой рукавице, но никак не железным скребком или чем-то подобным, что может повредить плод. Завершив и этот этап, необходимо удалить также и ботву, обрезав ее практически полностью и оставив нетронутой всего пару миллиметров от основания плода. Далее морковь тщательно сортируют, выбирая только крепкие здоровые экземпляры и откладывая в сторону плоды с дефектами – они в любом случае не смогут сохраниться долго, поэтому лучше сразу же пустить их в ход. На этом этап предварительной подготовки можно считать завершенным.

Профилактическая обработка

Опытные огородники знают, что даже в самом идеальном погребе с овощами может произойти неприятность в виде плесени или гнили. Именно поэтому многие справедливо полагают, что лучше потратить больше усилий для сохранения своего урожая в самом начале, чем сожалеть о его потере в будущем. Для этого морковь можно предварительно обработать 7% луковой вытяжкой, настояв в течение суток 200 г лука в 10 литрах горячей воды. Полученным раствором необходимо опрыскать всю подготовленную для хранения морковь, а затем еще раз тщательно ее просушить. Такая обработка позволит избежать появления гнили и других подобных болезней, так что затраченные старания полностью себя оправдают. Другим вариантом предварительной обработки моркови является ее обмакивание в глиняную болтушку: из воды и глины готовится раствор, по консистенции напоминающий сметану. В него на 2-3 минуты помещают заготовленные плоды, затем их вынимают и просушивают. Подобный глиняный «футляр» надежно обезопасит морковь от возможных повреждений, так что вы сможете хранить ее даже в открытых корзинах или ящиках. Кроме того, глиняная маска обеспечит вашей моркови упругость и свежесть, даже если она была собрана несколько месяцев назад. И, наконец, некоторые рачительные хозяева предпочитают еще один способ обработки моркови – мелование. В свою очередь, оно подразделяется на сухое и мокрое. В процессе сухого, морковь пудрят меловым порошком из расчета 150-200 г мела на каждые 10 кг моркови. Мокрое мелование подразумевает под собой обмакивание плодов в 30% меловую суспензию, после чего морковь тщательно просушивают. Такая практика широко распространена для профилактики болезней овощей, поскольку мел образует на их поверхности слабощелочную среду.

Хранение в коробах

Пожалуй, самый простой способ хранения моркови в погребе – это размещение ее в ящиках из дерева или гофрокартона. При проведенной предварительной обработке, ее можно хранить без особых проблем, просто аккуратно сложив плоды в ящик рядами. Но если морковь никак специально не обработана, то лучше всего хранить ее в песке. Для этого в приготовленный ящик насыпают небольшой слой песка (порядка 5-7 сантиметров), на который выкладывают морковь так, чтобы отдельные плоды не касались друг друга. Сверху засыпается слой песка, на который выкладывают следующий слой моркови – и так далее. Последний выложенный слой моркови также засыпают песком, чтобы плоды были полностью под ним скрыты. Как вариант, песок можно заменить сухой луковой шелухой или опилками. Что касается последних, то важно выбирать опилки хвойных пород, так как они содержат в себе эфирные масла, препятствующие появлению на плодах гнили и возможному их прорастанию.

Размещение на полках

Если ваш урожай не так велик, то морковь можно также хранить, размещая ее на полках в погребе. Правда, и для этого способа хранения существуют некоторые ограничения: к примеру, нижняя полка должна находиться на расстоянии не менее метра от пола, а высота между двумя полками не должна быть меньше 10-15 сантиметров. При этом плоды свободно раскладывают, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Хранящийся таким образом урожай необходимо перебирать как минимум раз в месяц, чтобы своевременно удалять подгнившие плоды, если они вдруг появятся.

Хранение в пакетах

Возможно также хранить морковь в полиэтиленовых пакетах, помещенных в погреб. При этом пакеты нужно обязательно оставить открытыми, засыпав морковь сверху сухой луковой шелухой. Не стоит создавать слишком большие пакеты – достаточно формировать по 2-5 килограммов в каждом. Вместо пакетов допустимо использовать и корзины, расставляя их на полках погреба или на полу, на небольших подставках 15-20 сантиметров высотой. Но главное при этом, чтобы в погребе была хорошая вентиляция, температура воздуха колебалась бы в пределах от -1 до +2 градусов, а влажность воздуха приближалась к 90-95 процентам.





  •