«Манзаны» - фаршированные баклажаны

Вода - 1 литр

Соль - 1 столовая ложка

Лавровый лист

Перец горошком

Количество овощей произвольное, на ваш вкус. Баклажаны. сделанные по такому рецепту, мы называли «Манзаны». К сожалению, у меня не осталось точного рецепта, по которому готовились такие баклажаны моей мамой и свекровью. Но я нашла рецепт «Манзанов» у моей подруги.

Налейте в кастрюлю воды (количество будет зависеть от количества взятых баклажанов). Воду посолите по вкусу и вскипятите. Баклажаны наколите вилкой или зубочисткой в нескольких местах. В кипящую воду кладите баклажаны и слегка отварите, не больше пяти минут, чтобы они не стали слишком мягкие. Доставайте баклажаны, дайте воде стечь, надрежьте вдоль, но не до конца. Затем уложите на досточку, сверху придавите другой доской и оставьте, пока не стечет лишняя жидкость. Морковь натрите на мелкой терке. Чеснок и петрушку измельчите и смешайте с морковью.

Готовые баклажаны доставайте из-под гнета, немного посолите внутри и начиняйте овощной смесью. Затем сложите в эмалированную посуду и залейте холодным кипяченым рассолом. Оставьте в теплом, (но не жарком), помещении на три дня для скисания.

Баклажаны по-гречески

Баклажаны с овощами

Баклажаны в приправе

Этот рецепт от моей подруги Людмилы

Баклажаны 5 кг.





  •